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Ricette della tradizione: l'uovo in "cereghin".
La ricetta più facile del mondo.
Cosa serve: 2 uova fresche, burro (20/30 g), sale.
Come si fa: sciogliere il burro nel tegamino, a fuoco basso. Quando il burro è sciolto, rompere le uova nel tegame senza danneggiare i tuorli.
In un paio di minuti l’albume diventerà bianco. L’uovo in “cereghin” è pronto.
Salare solo l’albume e servire.
Si sala solo l’albume per non fare uscire macchie sul tuorlo.
Si può mangiare da solo, con il pane. Oppure è un degno compagno della polenta (magari una fetta avanzata dal pranzo della domenica e fatta abbrustolire in padella), degli asparagi.